Färsk pasta (4-5 portioner)

Ingredienser:
3 ägg
3 msk vatten
3 msk god olja
3 krm salt

3 dl Durumvetemjöl
3 dl Kärnvetemjöl

Blanda samman ägg, vatten och olja i en bunke. Tillsätt salt och eventuella smaktillsatser.
Häll i mjölet och arbeta in det lite i taget.

Häll upp degen på mjölat bakbord och forsätt att knåda degen i minst 10 minuter. Degen skall vara elastisk och smidig och ibland får man tillsätta lite extra mjöl för att få en bra konsistens.
Rulla ihop degen och täck den med plastfolie.
Låt degen vila i 30 minuter.

Använd rejält med mjöl på bakbordet när du sedan färdigställer pastan. Detta kan ske antingen för hand eller med en sådan pastamaskin som syns på bilderna.

Strö mjöl över den färdiga pastan och låt den torka till något innan du kokar den i lättsaltat vatten.
Koktiden kan variera beroende på hur tjock pasta du valt att göra men 2 -4 minuter brukar vara lagom för att få pastan
al dente.
Häll upp den färdigkokta pastan i ett durkslag och häll över lite god olivolja.
Receptet ovan beskriver hur man gör en naturell god pasta, men exprimentera gärna med din egna favoritsmaker.
Degen passar även till hemlagad fylld pasta (tortellini och ravioli) och lasagneplattor.

Tips på smaktillsatser:
Hackade färska örter tex. basilika, gräslök, oregano
Vitlök och persilja
Byt ut 1 msk vatten mot 1 msk rödbetsspad så får du en härligt röd pasta
Likaså kan du ersätta 1 msk olja med en stark god chiliolja 

Smaklig Måltid!

Önskar Pastakocken